[집밥 일기] 면빼고 전부 직접 만든 '메밀소바'와 '오이크래미김밥'

안녕하세요, 양디입니다.
무슨 음식으로 저녁을 차려야 하나 고민하고 있었는데, 서방님이 속 시원하게 메뉴를 요청해 줬어요.

메밀 소바를 만들려면 요새 시판 장국이랑 밀키트가 너무 잘 나와서 집에서 하기 쉬운데요, 오늘은 약간의 장인정신을 발휘해 보고 싶어서 어머님들의 레시피를 뒤지기 시작해 보았는데요! 만개의 레시피에서 대파랑 양파를 구워서 간장을 조려내 만드시는 분을 찾았어요. 그것을 시도해 보겠습니다. 메밀 소바는 온도가 생명이기 때문에 제시간에 맛있게 먹으려면 미리 만들어서 차갑게 식혀야 합니다. 참고로 오늘은 여정이 길기 때문에 사진이 상당히 많습니다 ㅎㅎ

냉 메밀소바와 오이 크래미 김밥
그리고 미니 돈가스

 

메밀소바 육수 만들기

feat. 구운 대파와 구운 양파

마침 어제 쿠팡에서 장을 봐서 
아침에 도착한 싱싱한 양파와 
대파를 깨끗이 씻어 준비해 주시고 
건표고버섯도 있으시면 준비해 주세요
(건표고는 물에 안 불리셔도 돼요!)

공부하는 중 그리고 라임펩시콜라

가스불에 굽겠습니다! 
겁 많으신 분들은 
길쭉한 집게로

좀 태워 먹어야 깊은 맛이 우러납니다

 

냄비에 담아주고 이제 본격적으로 
조림 타임이에요

조림핑 최강록 쉐프님

 

 

이 간장들은 저보다 요리를 더 잘하는
서방님이 사두신 것들인데요, 
이참에 공부를 해보았습니다!

첫 번째 넣은 '미츠칸 쯔유'는 
진한 검은색 간장 베이스이고 
가쓰오부시 감칠맛 뒤에 직관적인 단맛과
짭쪼롭한 맛이 나는 단짠 간장! 
물에 타기만 하면 일식 특유의 단짠 육수 완성
소바 장국, 우동, 규동 등 덮밥소스에 활용해요

두 번째 넣은 '소미 노 시로다시'는
백간장이에요 옅은 간장 베이스 
좀 더 프리미엄이래요 
프리미엄 가쓰오부시, 다시마,
고등어절임등으로 우려낸 추출물에 
옅은 간장과 소금을 더한 맛!
단맛이 거의 없고 
깔끔하고 깊은 감칠맛에 짭조름함을 담았어요
요리 색을 해치지 않고
천연 육수의 맛과 간을 한 번에!
계란말이, 계란찜, 샤부샤부, 맑은 국 요리에 좋아요

미쯔칸 쯔유, 1.8L, 1개 - 국간장 | 쿠팡

소미 노 시로다시, 500ml, 1개 - 일식요리소스 | 쿠팡

 

쯔유로도 충분하지만 더 감칠맛이 날까? 싶어서 
시로 다시를 조금 넣어줬습니다 
물이랑 간장을 1:1 비율로 넣었어요

설탕도 넣어주고, 
다시마도 넣어줬어요

20분 조려보겠습니다.

이제 식혀 주는 동안에

그리고 간 무랑 와사비 만들어볼게요 

집에 강판이 있는 줄 몰랐음...
전에 치즈 갈갈이로 힘겹게 갈았는데..
히히 암튼 즐거워요

쪼끔 남았을 때 
손가락 찢어질 까봐 
겁내는 거 다들 똑같겠죠?

 

무에 수분이 엄청 나니
쭈우욱 짜서 버려주시고요

이따 바로 쓸 수 있게
동그랗게 뭉쳐서 보관해 둡니다
그리고 조금 떼어서 따로 두어요

따로 빼둔 거로는 뭐 할 거냐면요 

와사비 만들 거예요!
시판용 생와사비는요
매운 서양무랑 진짜 와사비를 섞은거에요! 
그래서 이 우리 국산무랑 와사비가루랑 섞으면 
비슷한 맛이 나지 않을까유? 히히 

잘 섞어주면 와사비도 완성! 
요거도 반찬통 코너에 나눠둡니다ㅎㅎ 
살짝 떼어 놓은 건 
이따 김밥 말 때 좀 넣으려고요

좀 식은 조려진 간장은 
통에 넣어서 냉장고에 보관할 거예요
그리고 먹기 한 시간 전 정도에 
냉동실 넣어줄 거예요 

 

 

아침 운동하고 온 내 양말과 자고있는 꼬미

생수병 째로 냉동실 넣어둬 주시면
설얼은 얼음을 만들 수 있어요

근데 갑자기 등골이 오싹해지더니
메밀면은 있나....? 
후다닥 집 앞 마트로 달려갔습니다 
휴 다행 칠갑농산 사랑해요

 

 

오이 크래미 김밥 만들기

feat. 와사비 까먹음

오이는 칼등으로 가시만
삭삭 뜯어내주고
채칼로 슥슥 썰어줍니다

이래 자르나 저래 자르나 맛은 같아요 ㅎㅎ


소금 솔솔 뿌려서 
살짝 절여주고요
좀 있으면 물이 좌악 나오는데 
꾹꾹 짜주세요 
김밥에 넣을 거니깐, 
많이 짜주세요 

크래미는 포크로 찢으면 돼요 
옛날엔 장갑 끼고
한결한결 찢었는데 
바보였어요... 
포크로 샥샥 하면 금~방 됩니다

일반 마요네즈보다 
짜고 계란맛 많이 나는 
일본 마요네즈 담뿍 뿌려주시고 
순후츄츄츄 뿌리구 
섞어주세요

 

요리 초보는 꼭 중간중간 먹어보셔야 해요

어제 해둔 밥은 
쌀을 되게 박박 씻어서 했더니 
김밥 먹기 딱 좋을 밥이 됐었어요 
(이때 딱 로켓프레시로 장을 봤어요, 
너무나 다행이쥬? ㅎㅎ)
소금 솔솔 뿌리구 
참기름, 통깨 듬뿍 뿌려줘요 
와 맛있는 밥!! 

 

밥이랑도 시식해 봐요 
헤헿

김 한 장 사악 깔아주고 
거 친면이 위로 가게 해줘요 
뚱뚱한 김밥 만들고 싶으니깐 
짧은 길이로 말아봤어요 

 

통깨 많아서 너무 맛있어 보임 ㅠㅠ 
오이 촤악 넓게 깔아주고요 
그 위에 크래미 왕왕 올려줬어요
비쥬얼 너무 맛있겠죠?

자를 때쯤 되었을 때
내용물이 촉촉한 애들이라 그런지
김밥 뱃살에 여기저기 튼살이 생기는 게 
살짝 보여서 김을 한 장 더 위에 
말아줬어요! 다행히 잘 붙음!

 

사이드 준비

아 그리고, 
서방님 최애 소바집이 
광화문에 있는 '미진'인데요
거기는 돈까스가 있어서 특히 더 좋아하거든요
그래서 사이드도 준비해 보겠습니다

광화문 미진 · 서울특별시 종로구 종로 19

마켓컬리에서 산 '미니돈가스'를 꺼내는데...
4알밖에 안 남았지 뭡니까 ㅠㅠ 

그래서 조금 남아있던 근위도 같이
에어프라이어에 돌려줬어요

 

본격 상차리기!!

서방님이 입차했다는 알람을 보자마자 
김밥을 먼저 썰어서 플레이팅 해줬고요 
아차!!!!! 
김밥 쌀 때 고추냉이를 안 넣었습니다....
위에 얹어먹지 뭐 ㅠㅠ 

너무 맛있겠다!!

면은 7분 정도 삶아주면 된데요
저는 먹어가면서 시간 조절합니다
걸쭉한 물이 뜨겁게 튀면 너~무 아프니깐
약불로 휘휘 저어 가면서 
끓어 넘치지 않게 면 준비해 줘요 

차가운 물에 바락바락 씻어주면서
충분히 차가운 면이 되도록 만들어줘요

 

그릇에 얼려둔 얼음 넣어주고
아까 만든 장국 부어 줍니다.

서방님께 면을 좀 더 드리구,
아까 얼려둔 냉수 섞어줘요
무랑 와사비도 얹어주면 완성!!

완성!

와 나 자신 오늘 대단했다.
포스팅 많이 많이 봐주세요 ㅠㅠ

 

감상하실게요.

게살 듬뿍 보들보들~
오이가 아삭아삭~~

 

자극적인 맛 러버 서방은 
마요네즈를 더 넣고 드셨고

와사비도 요기조기 잘 넣어 먹구

돈까스와 야끼니꾸소스 그리고 와사비

 

오늘도 꼬미는 괴롭습니다

김밥 위에 마요네즈 위에 돈까스

너 줄것이 없어 꼬미야

졸귀탱 꼬미

 

불금을 이렇게 평화롭게 보냈답니다.
운동도 하긴 했지만, 집안일만 했는데도 종아리가 아려요 ㅎㅎㅎ 
과정은 많지만 보기보다 어려운 게 하나 없는 집밥 레시피였습니다 
여름도 다가오는데, 메밀소바는 정말 자주 먹고 싶을 것 같아요. 
다음엔 콩국수도 한번 만들어 볼까 봐요!?

제가 시도해 봤으면 하는 요리가 있으시면 댓글 남겨주세요! 
저에겐 아이디어가 필요합니다 ㅎㅎ

비 온 후라 그런지 구름 예쁘고 하늘 깨끗하고! ☁️ 
모두 좋은 주말 보내세요 

글 적는 동안 옆에서 자고 있는 꼬미

 

오늘 활용한 재료들을 소개해 드리며 포스팅을 마칠게요!

이 게시물은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 받습니다.

 

이름이 로얄이여서 더 맛있는건지.. 요거 맛있어서 만들면서 호록호록 먹었어요. 애기들 간식으로도 너무 좋을 듯해요

대림선 로얄크랩, 100g, 1개 - 맛살 | 쿠팡

오이가 좀 작아서 한번에 먹기 좋더라구요 
엄청나게 아삭하고 보통 오이보다 좀더 상큼해서 된장 없이 그냥 먹기도 좋았어요!!

아삭오이, 5개입, 1개 - 오이 | 쿠팡

 

이건 그냥 요리 못하시는 분들 사셔야해요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 
이거만 있으면 우동이나 오뎅탕 그냥 뚝딱 됩니다

미쯔칸 쯔유, 1.8L, 1개 - 국간장 | 쿠팡

 

요건 중급자 이상에게 추천!!!

소미 노 시로다시, 500ml, 1개 - 일식요리소스 | 쿠팡

 

집에서 맥주 먹을 때 이만한게 없더라구요 
하림이라서 더 믿음직하구요! 
에프에 슝 돌려버리면 됩니당

하림 에어프라이어 수제 닭똥집튀김 (냉동), 400g, 1개 - 튀김 | 쿠팡

 

저의 찐 추천템~